tisdag 11 september 2012

Recept på vegetarisk lasagne med pesto och ricottaost





Lasagne med pesto är så jättesmaskigt. En av mina favoriträtter, kanske främst för att jag åt det för första gången under en fantstisk semester i Portofino, Italien för en massa år sedan.
Det här receptet innehåller ricottaost också. På receptet står en kruka basilika men eftersom jag odlar min egen (den har numera flyttat inomhus på nätterna) fick jag gissa mig fram och ta så mycket som jag trodde kunde vara rätt mängd. Receptet finns i mer utskriftsvänligt format hos Kokaihop Gör så här:


INGREDIENSER 4 portioner

400 gram lasagneplattor
200 gram ricottaost
1 nypa salt och peppar
2 st mozzarellabollar á 125 gram
1 näve färskriven parmesan
Béchamelsås
1 liter mjölk
0,5 st gul lök
4 msk smör
1 nypa salt & peppar
1 dl mjöl
1 st grönsaksbuljongtärning
1 näve riven parmesan
Pesto
1 kruka färsk basilika
3 st skalade vitlöksklyftor
25 gram pinjenötter alt. skållad sötmandel
1 tsk salt och svartpeppar
1,5 dl olivolja
4 msk färskriven parmesanost


GÖR SÅ HÄR

1. Béchamelsås: Koka upp mjöken med den halva löken. Ställ åt sidan.
2. Fräs smöret med lite vitpeppar i en kastrull. Strö i mjölet och låt det fräsa ihop. Ta upp löken och tillsätt den kokta mjölken till mjölfräset lite i taget. Var noga med att vispa hela tiden.
3. Lägg i buljongtärningen och låt småkoka 5-8 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar. Rör ner parmesanosten och låt vila i 10 minuter.
5. Pesto: Kör först vitlök, pinjenötter, ostrivet, salt och peppar i en mixer eller matberedare. Lägg sedan i basilikabladen och häll på oljan i en fin stråle under fortsatt mixning tills du får en jämn och slät sås.
6. Förkoka plattorna om de är färska, annars går de bra att använda direkt.
7. Blanda pesto och ricotta i en skål. Smaka av med salt och peppar.
8. Sätt ugnen på 175 grader.
9. Börja med att täcka botten på en ugnfast form med béchamelsås, täck den med lasangeplattor. Häll lite pestoblandning över dem och ett lager tunt skivad mozzarella. Täck med lasangeplattor.
10. Fortsätt sedan att varva béchamel,pesto,mozzarella och pastaplattor hela vägen upp till formens kant.
11. Ställ in lasagnen i ugnen tills den fått fin färg, det tar cirka 30 minuter. Strö över lite parmesanost när du tagit ut den ur ugnen.

Foto: Kokaihop

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar